「ドレッシング・ソース」の記事一覧

マヨネーズのレシピです。 マヨネーズは水に油を分散させて作る水中油滴型の乳化ソースです。水と油のバランスがマヨネーズの硬さを変えます。油の割合が多い（水に分散する油滴が多い）ほどに硬くなり、少ないほどに軟らかいソースにな […]