Padella

料理初心者へ向けた「家庭料理の基本」を理屈でお届けします。

ぬか床の作り方は?

ぬか床の作り方は? 美味しいぬか漬けの基本レシピについて

ぬか床の作り方です。 ぬか床は手作りすることをおすすめします。ぬか床の管理は乳酸菌をはじめとした微生物を管理することです。当然、同じ種類の微生物であっても各家庭や管理をする人によって異なる特徴を有する微生物が生育していく […]
銅の卵焼き器がくっつくようになった?

銅の卵焼き器がくっつくようになった?

銅の卵焼き器には油膜が不可欠です。 油膜が剥がれている卵焼き器の場合、「油切れ」「前回の調理時の洗い残し」「温度ムラ(熱ムラ)」「卵液中の異物(カラザや砂糖の溶け残りなど)」のちょっとしたきっかけにより卵が金属面に張り付 […]

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